O setor informal do município de Coromandel está presente em diversos setores da economia, destacando-se, no entanto, o garimpo e a produção de queijo mineiro.
O garimpo, conforme relato de pessoas ligadas ao setor, emprega aproximadamente três mil pessoas. O processo de extração de diamantes fica, basicamente sob a responsabilidade de três agentes, quais sejam: o proprietário da terra, o fornecedor e o garimpeiro. O Fornecedor é a pessoa que assume a responsabilidade pelo pagamento, em dinheiro e/ou gêneros alimentícios pelos serviços prestados pelo garimpeiro; este é quem efetivamente trabalha no local de exploração. Estes agentes formalizam tácita ou verbalmente, um acordo que regulamenta a divisão do valor auferido com as pedras extraídas geralmente na seguinte proporção: 45% para o fornecedor, 45% para o garimpeiro e 10% para o proprietário da terra.
Existe a expectativa de em breve ocorrer a legalização do setor extrativista coromandelense, já que tramita na comarca local, projeto de lei para regulamentação da atividade. Com isso as evasões de recursos e outras irregularidades serão sanadas e a atividade, que já é bastante rentável, trará também benefícios fiscais ao município.
Outra atividade informal que merece destaque é a produção de queijo mineiro.
Existem informações oficiosas de que 30 a 40% da produção de leite do município se destina à produção do queijo caipira. Os produtores são na sua maioria, pequenos produtores de leite, utilizando mão-de-obra familiar.
Conforme entrevistas, devido à qualidade do queijo produzido no município, vários comerciantes das cidades vizinhas, compram a maioria da produção que chega a ser comercializada até mesmo em outros estados.
Um dos fatores positivos desta atividade é a possibilidade do aumento da renda do homem do campo, bem como, evitar o êxodo rural.
Percebe-se também atividades informais como, cabeleireiros, salgadeiras, costureiras e empregados da construção civil.